Salade mesclun à la courge rôtie
Ingrédients (2 personnes)
500g de salade mesclun – 150g de courge – 100g de parmesan en copeaux – 30g de beurre – 15g de sucre – 1 cs de vinaigre balsamique – sel, poivre
Pour la vinaigrette : huile d’olive, moutarde à l’ancienne, vinaigre balsamique, sel et poivre
Préparation
- Laver et essorer la salade
- Enlever la peau de la courge et la couper en lamelle assez fine
- Dans une poele, faire fondre le beurre, ajouter le sucre et les lamelles de courge pour les faire cuire 5 à 10 minutes, pour les caraméliser
- Ajouter en fin de cuisson le vinaigre balsamique, le sel, le poivre, remuer et laisser tiédir
- Préparer la vinaigrette et dresser les assiettes en mettant la salade, la courge, les copeaux de parmesan et la vinaigrette
