Velouté de carottes et patate douce à la coriandre
Ingrédients : (pour 2 personnes) 4 carottes – 1 petite patate douce – 1 gousse d’ail – ¼ bouquet de coriandre fraîche – 100 ml de crème fraîche ou végétale – huile de coco – sel et poivre.
Recette :
Peler les carottes et la patate douce. Couper en morceaux. Émincer la gousse d’ail.
Faire revenir les légumes dans une casserole avec de l’huile de coco, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Baisser le feu, recouvrir d’eau et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
Mixer et ajouter la coriandre et la crème.
Rectifier l’assaisonnement et servir.
Bon appétit ! Recette inspirée du site Rosenoisettes.com